গরমে শাক-সবজি দ্রুত শুকিয়ে যায়। আবার সংরক্ষণের অভাবে পচে যেতেও সময় লাগে না। অনেক সময় দেখা যায় ফ্রিজে সংরক্ষণের ভুলেও শাক-সবজি শুষ্ক হয়ে গেছে। তাহলে উপায়?
- সবজি শুকিয়ে গেলে কাটার আগে অন্তত আধা ঘণ্টা লেবুর পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন অনেকটা টাটকা হয়ে যাবে।
- শসা সংরক্ষণ করুন সবজির বিনে। ছিদ্রযুক্ত বিনে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে ভালো থাকে শসা।
- বেগুনকে সবজির ছিদ্রযুক্ত ঝুঁড়িতে দুদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
- লেটুস ও অন্যান্য সবুজ শাক-সবজি সতেজ রাখতে নষ্ট পাতাগুলো বাদ দিন। তারপর কাগজে মুড়িয়ে রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের ব্যাগে সবুজ শাকগুলো সংরক্ষণ করুন।
- এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে ছিদ্রযুক্ত সবজির বিনে ক্যাপসিকাম ও মরিচ সংরক্ষণ করতে পারবেন।
- টমেটো সম্পূর্ণ না পাকা পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। এমনকি পাকা টমেটোও কখনো ফ্রিজে রাখবেন না। ঠান্ডা তাপমাত্রায় টমেটোর প্রাকৃতিক গন্ধ নষ্ট হয়ে যায়।
- ধুন্দল ও চালকুমড়ার মতো সবজি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তবে সবজির বিন বা প্লাস্টিকের ব্যাগে ফ্রিজে তা এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো রাখতে পারবেন।
- মাশরুম ফ্রিজে ৪-৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
- সবজি শুকিয়ে গেলে কাটার আগে অন্তত আধা ঘণ্টা লেবুর পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। দেখবেন অনেকটা টাটকা হয়ে যাবে।
- শসা সংরক্ষণ করুন সবজির বিনে। ছিদ্রযুক্ত বিনে এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে ভালো থাকে শসা।
- বেগুনকে সবজির ছিদ্রযুক্ত ঝুঁড়িতে দুদিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
- লেটুস ও অন্যান্য সবুজ শাক-সবজি সতেজ রাখতে নষ্ট পাতাগুলো বাদ দিন। তারপর কাগজে মুড়িয়ে রেফ্রিজারেটরে প্লাস্টিকের ব্যাগে সবুজ শাকগুলো সংরক্ষণ করুন।
- এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে ছিদ্রযুক্ত সবজির বিনে ক্যাপসিকাম ও মরিচ সংরক্ষণ করতে পারবেন।
- টমেটো সম্পূর্ণ না পাকা পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করুন। এমনকি পাকা টমেটোও কখনো ফ্রিজে রাখবেন না। ঠান্ডা তাপমাত্রায় টমেটোর প্রাকৃতিক গন্ধ নষ্ট হয়ে যায়।
- ধুন্দল ও চালকুমড়ার মতো সবজি দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। তবে সবজির বিন বা প্লাস্টিকের ব্যাগে ফ্রিজে তা এক সপ্তাহ পর্যন্ত ভালো রাখতে পারবেন।
- মাশরুম ফ্রিজে ৪-৭ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারবেন।
