মাটন চাপ ফ্রাই

ঈদের পরে বাসায় মেহমান আসবেই। তাদের জন্য যদি আমরা একটু ভিন্নধর্মী আয়োজন করতে পারি মন্দ হয় না কিন্তু। চায়ের সঙ্গে বিকালের নাস্তায় রাখতে পারেন মাটন চাপ ফ্রাই। সহজ আর চটজলদি করা যায় এটি। পাকিস্তানি এই পদটির রেসিপি জানুন।

উপকরণ

মাটন /বিফ চাপ এর মাংস ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ
আদা রসুন বাটা ৩ টে চামচ
লবণ স্বাদমতো
কর্নফ্লাওয়ার ২ টে চামচ

কাসুরী মেথি বা ধনে পাতা কুচি ২ টি চামচ
ভাজা ধনে গুঁড়া ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
গোলমরিচ গুঁড়া ১ চামচ
মরিচ গুঁড়া স্বাদমতো
টক দই ২ টে চামচ
খাবারের রং অল্প (ইচ্ছা)

প্রেশার কুকারে মাটন, পেঁয়াজ কুচি, আদা রসুন বাটা, লবণ আর পানি দিয়ে রান্না করুন ৪ সিটি দেওয়া পর্যন্ত। মাংস ফ্রাই করার আগে আমরা যতটা সম্ভব ভালো করে সেদ্ধ করুন। মাংস সিদ্ধর পর পানি থাকলে তা টানিয়ে নিয়ে ঠান্ডা করে নিন।

একটি প্লেটে কর্নফ্লাওয়ার, লবণ, কাসুরি মেথি, ধনে গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া আর টক দইয়ের সঙ্গে অল্প খাবার রং দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে একটা ব্যাটার তৈরি করে নিন। টক খেতে পছন্দ করলে ব্যাটারে লেবু দিতে পারেন।

এইবার এই ব্যাটারে সিদ্ধ করা মাটন চাপগুলি ভালো করে কোট করে নিন। ২০ মিনিট রেখে ফ্রাই করে নিন। গরম গরম পরিবেশন করুন মজাদার এই মাটন চাপ।