রান্নায় সরিষার তেল ব্যবহার বেশ প্রচলিত। দীর্ঘদিন ভেজাল সরিষার তেল খেলে বমি-পেট খারাপ, পেট ফোলা, সারা শরীরে ব়্যাশ, গ্লুকোমা এমনকি, দৃষ্টিশক্তিও চলে যেতে পারে৷ হৃৎপিণ্ড, শ্বাসযন্ত্রের রোগ, রক্তাল্পতার ঝুঁকিও বাড়ে ভেজাল তেল থেকে।
সেক্ষেত্রে ভেজাল তেল চিনতে কয়েকটা পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন। তাহলে বাড়িতে সহজেই সরিষার তেলের বিশুদ্ধতা এবং গুণমান পরীক্ষা করতে পারেন।
প্রথম পদ্ধতি: বাজার থেকে সরিষার তেল কিনে এনে ২-৩ ঘণ্টা রেফ্রিজেরেটরে রেখে দিন৷ তার পর ফ্রিজ থেকে বার করে দেখুন৷ যদি দেখেন তেলের খানিকটা জমে সাদা হয়ে গেছে, তাহলে বুঝবেন সেই তেলে ভেজাল রয়েছে৷ কারণ, খাঁটি সরিষার তেল কখনও জমে না, সবসময় তরল অবস্থায় থাকে৷
দ্বিতীয় পদ্ধতি: সরিষার তেলে ভেজাল আছে কি না, তা বোঝার একটা অত্যন্ত সহজ ঘরোয়া উপায় হচ্ছে, হাতের তালুতে আঙুল দিয়ে ঘষে দেওয়া৷ আপনার হাতের তালুতে একটুখানি সরিষার তেল নিন, তারপর একটু ঘষে নিন৷ যদি তেলের রঙ ছেড়ে যেতে শুরু করে, কোনও অন্যরকম গন্ধ পান, চিটচিটে ভাব অনুভব করেন, বুঝবেন সেই তেল ভেজাল৷
তৃতীয় পদ্ধতি : আসল সরিষার তেলে তীব্র ঝাঁঝাল গন্ধ থাকে, যা চোখে পানি এনে দেয়৷ ভেজাল সরিষার তেলের গন্ধ অতটা তীব্র হয় না৷
চতুর্থ পদ্ধতি: সরিষার তেলের রং খুব গাঢ় এবং ঘন হয়। তবে তেলে হালকা হলুদ রং দেখলে তাতে ভেজাল থাকার সম্ভাবনা থাকতে পারে।
অর্থসংবাদ/এমআই
সেক্ষেত্রে ভেজাল তেল চিনতে কয়েকটা পদ্ধতি অনুসরণ করতে পারেন। তাহলে বাড়িতে সহজেই সরিষার তেলের বিশুদ্ধতা এবং গুণমান পরীক্ষা করতে পারেন।
প্রথম পদ্ধতি: বাজার থেকে সরিষার তেল কিনে এনে ২-৩ ঘণ্টা রেফ্রিজেরেটরে রেখে দিন৷ তার পর ফ্রিজ থেকে বার করে দেখুন৷ যদি দেখেন তেলের খানিকটা জমে সাদা হয়ে গেছে, তাহলে বুঝবেন সেই তেলে ভেজাল রয়েছে৷ কারণ, খাঁটি সরিষার তেল কখনও জমে না, সবসময় তরল অবস্থায় থাকে৷
দ্বিতীয় পদ্ধতি: সরিষার তেলে ভেজাল আছে কি না, তা বোঝার একটা অত্যন্ত সহজ ঘরোয়া উপায় হচ্ছে, হাতের তালুতে আঙুল দিয়ে ঘষে দেওয়া৷ আপনার হাতের তালুতে একটুখানি সরিষার তেল নিন, তারপর একটু ঘষে নিন৷ যদি তেলের রঙ ছেড়ে যেতে শুরু করে, কোনও অন্যরকম গন্ধ পান, চিটচিটে ভাব অনুভব করেন, বুঝবেন সেই তেল ভেজাল৷
তৃতীয় পদ্ধতি : আসল সরিষার তেলে তীব্র ঝাঁঝাল গন্ধ থাকে, যা চোখে পানি এনে দেয়৷ ভেজাল সরিষার তেলের গন্ধ অতটা তীব্র হয় না৷
চতুর্থ পদ্ধতি: সরিষার তেলের রং খুব গাঢ় এবং ঘন হয়। তবে তেলে হালকা হলুদ রং দেখলে তাতে ভেজাল থাকার সম্ভাবনা থাকতে পারে।
অর্থসংবাদ/এমআই
