মাংসের শুঁটকি তৈরি করবেন যেভাবে

মাংসের শুঁটকি তৈরি করবেন যেভাবে
আধুনিক প্রযুক্তিগুলো আসার আগে মাংস সংরক্ষণের একমাত্র অবলম্বন ছিল শুঁটকি করে রাখা। এখনও দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের মানুষ শুঁটকি করেই মাংস সংরক্ষণ করেন। সুস্বাদু খাবার হিসেবে মাংসের শুঁটকির জুড়ি নেই।

জেনে নিতে পারেন গরুর মাংসের শুঁটকি তৈরি করবেন যেভাবে-

যা যা লাগবে-

১. হাড় ও চর্বি ছাড়া মাংস - ১ কেজি (মাঝারি সাইজ করে কাটা)

২. আদা বাটা - ১ চা চামচ

৩. রসুন বাটা - ১ চা চামচ

৪. হলুদ গুড়া - আধা চামচ

৫. লবণ - ১ চা চামচ

যেভাবে তৈরি করবেন -

একটি পাত্রে প্রয়োজনমত পানি গরম করুন। এতে মাংস বাদে বাকি উপকরণগুলো দিয়ে মিশিয়ে নিন। ভালোভাবে মিশে গেলে মাংসগুলো দিন।

ডুবো পানিতে মাংস সেদ্ধ করে নিন। পুরোপুরি সেদ্ধ করবেন না, কারণ মাংস একদম নরম করার দরকার নেই। যখন বুঝবেন মাংসের ভেতরে আর কাঁচা নেই তখন চুলা থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।

এরপর চিকন এলুমিনিয়াম তারে সেদ্ধ মাংসগুলো গেঁথে রোদে কয়েকদিন শুকিয়ে নিন। চাইলে বাঁশের চালনিতে করেও শুকাতে পারেন।

চাইলে চুলার পাশে বা নিচে রেখেও শুকাতে পারেন। বাসায় ওভেন থাকলে ইলেকট্রনিক ওভেনের সবচেয়ে কম টেম্পারেচার দিয়ে শুকিয়ে নিতে পারেন। কয়েকদিন দুই তিন ঘণ্টা করে শুকাতে পারেন। মনে রাখবেন বেশি আঁচে মাংস শুকাবেন না।

এক সময় মাংসগুলো শুকিয়ে শক্ত পাথরের মতো হয়ে যাবে। তখন বুঝবেন মাংস ঠিকমতো শুকানো হয়েছে। শুকানো মাংসের শুঁটকি সংগ্রহ করতে পারবেন ছয় থেকে আট মাস। অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে রাখবেন।

আর্কাইভ থেকে

আরও পড়ুন

চার ভুলেই বাড়ছে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি
নবজাতকের চোখে পুঁজ হলে করণীয়
জাপানিদের দীর্ঘ জীবনের রহস্য কী?
সকালের চার ভুলেই বাড়ছে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি
দেশি সবুজ মাল্টার যত উপকারিতা
সন্তানের সামনে ভুলেও যেসব আচরণ করবেন না
ক্যানসারের ঝুঁকি কমবে যেসব ব্যায়ামে
কর্মীদের চাপে রাখলে কি অফিস লাভবান হয়, নাকি ক্ষতিগ্রস্ত?
এয়ার কুলারের বাতাস এসির মতো ঠান্ডা হবে ৩ কৌশলে
কিডনি ড্যামেজ হওয়ার ৬ লক্ষণ