দীর্ঘদিন ব্যবহারের সুবিধা আছে বলে অনেকে মশলা রাখেন বাড়িতে। আর বর্ষায় মশলায় শ্যাওলা পড়ার একটা ঝুঁকি থাকে। তখন মশলা ফেলে দেওয়া ছাড়া আর উপায় থাকে না। সেক্ষেত্রে কিছু ঘরোয়া সংরক্ষণ পদ্ধতি অনুসরণ করা জরুরি। যেমন-
১. মশলা সবসময় কাঁচের জারে সংরক্ষণ করা উচিত। বর্ষাকালে প্লাস্টিকের ভেতরে আর্দ্রতা জমতে পারে তাই কাঁচের জারই ভালো।
২. মাঝেমধ্যে যখন রোদ উঠে তখন মশলা কিছুক্ষণের জন্য রোদে শুকোতে দিতে পারেন।
৩. সবসময় আলাদা আলাদা জারে মশলা রাখা ভালো।
৪. প্যাকেটে গুঁড়ো মশলা সংরক্ষণ করলে তা আধ-খোলা রাখা উচিত নয়। প্রতিবার ব্যবহারের পর জার ভালোভাবে জার আটকে রাখতে হবে কারণ বাতাস মশলার স্বাদ নষ্ট করে।
অর্থসংবাদ/এসএম